为什么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会2l是多少斤 2l是多少kg显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī2l是多少斤 2l是多少kg)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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