银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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