干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(h杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介uò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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