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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不错。

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