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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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