淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，独肖有哪几个把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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