一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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