银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)上尉是什么级别，上尉是连长还是营长味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在上尉是什么级别，上尉是连长还是营长挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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