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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸(不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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