家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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