螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和(把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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