面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道四大灵猴的兵器叫什么名字酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(四大灵猴的兵器叫什么名字zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)四大灵猴的兵器叫什么名字啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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