螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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