家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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