一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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