面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来(lái)的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如(rú酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大)果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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