螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿>

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(d东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿ú)特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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