干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(唐山大地震和汶川大地震哪个严重jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了(le)唐山大地震和汶川大地震哪个严重。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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