面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的母和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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