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东莞属于几线城市出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消(xiāo)息淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师们也开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)东莞属于几线城市日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们(men)调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动(dòng)市(shì)内大小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年(nián)气温可(kě)能创新(xīn)高(gāo)，我们(men)预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤热(rè)度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选东莞属于几线城市择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升(shēng)。