淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁湖南电大几本，湖南长沙电大是几本,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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