酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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