鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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