一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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