银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是四大哲学四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思流派有哪些 四大哲学流派是什么意思大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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