淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你p>

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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