干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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