草木灰保鲜(xiān)法(fǎ)：把鸡蛋放到瓷坛里，逐(zhú)层用草(cǎo)木(mù)灰 埋盖，装满盖(gài)好后放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)，吃(chī)的时分(fēn)就拿(ná)出来再(zài)趁(chèn)便查看(kàn)。

　　 在鸡蛋外表(biǎo)涂一层(céng)食用油，先天能够保存(cún)一个(gè)月以上(shàng)。

　　 用明矾水(shuǐ)保(bǎo)鲜(xiān)：明(míng)矾200克，加温水溶(róng)化待水凉后将(jiāng)鲜(xiān)蛋逐一放(fàng)入水中，能坚持鸡(jī)蛋长时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在(zài)盐(yán)里边，能够保存一(yī)年。

　　（吃时又鲜(xiān)又香，而(ér)且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把(bǎ)鸡蛋储藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆、绿豆、小米(mǐ)等杂粮中。

　　 直接将鸡蛋放(fàng)在(zài)60度(dù)水(shuǐ)里浸泡(pào)10分钟(zhōng)或(huò)许(xǔ)100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最外一薄层凝结，并与壳内膜(mó)连接起来(lái)，（停止(zhǐ)微生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡(p日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思ào)一下，可保鲜几(jǐ)个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸(jìn)烫(tàng)半分钟，晒干密(mì)封，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的外表(biǎo)涂一(yī)层食用(yòng)油或凡士林，可(kě)阻挠(náo)细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器(qì)里铺些木屑、锯末、细沙、米糠(kāng)、谷壳、草木灰，将蛋小头(tóu)朝(cháo)下(xià)竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底层放6厘米(mǐ)厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一(yī)层豆(dòu)，可(kě)保存数月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸(jìn)泡(pào)在2%～5%的明矾水溶液中(zhōng)，可保鲜较长时刻。

　　 二(èr)、鸡蛋保存(cún)的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱冷藏室中保存即可，假如买的是整盒的鸡(jī)蛋，最好(hǎo)连同盒一同放入冰箱，能在最大程(chéng)度上(shàng)确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可(kě)存两(liǎng)个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的质(zhì)量最好。

　　 散装蛋进(jìn)冰箱时，最好把鸡(jī)蛋较尖处朝下放(fàng)

　　 因为鸡蛋的(de)气(qì)室坐(zuò)落鸡蛋圆端部分，把圆端(duān)向上(shàng)，能够避免散黄，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有独立的(de)寄存空间(jiān)

　　 在没有条件冷藏鸡(jī)蛋的时分，要(yào)尽量(liàng)用洁(jié)净的纸(zhǐ)或布做成鸡(jī)蛋形状的空穴(xué)，使(shǐ)每个(gè)鸡蛋有独立的寄存(cún)空(kōng)间(jiān)，而且避免直接暴(bào)露在空气里。

　　这样(yàng)能(néng)够削(xuē)减细菌和微生物侵入的时机，能够延(yán)伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋(dàn)一定要(yào)放在冰(bīng)箱里储(chǔ)存

　　 放的时分要(yào)大头朝上，小(xiǎo)头鄙(bǐ)人(rén)，这样可使蛋黄上浮(fú)后贴(tiē)在气室下面，既可(kě)避免微生物侵入蛋(dàn)黄，也有(yǒu)利于(yú)确(què)保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的(de)留(liú)意(yì)事项

　　 1、鸡(jī)蛋(dàn)不行横放保存

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有(yǒu)效地(dì)将蛋黄固定(dìng)在蛋白中心(xīn)。

　　寄存(cún)久了，尤其是外(wài)界温(wēn)度(dù)较高时，蛋白(bái)黏液(yè)在蛋白(bái)酶的效果下会(huì)渐渐脱(tuō)去一部(bù)分水分，失掉固(gù)定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳(ké)，变成粘壳蛋。

　　所以(yǐ)鸡蛋不(bù)宜横(héng)放(fàng)保存(cún)。

　　 2、储存在(zài)冰箱的鸡蛋不易重复移动

　　 尤(yóu)其是天气酷热时，从冰箱(xiāng)取出的鸡蛋应赶快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表(biǎo)会发(fā)生小水珠，细菌也因(yīn)而附在蛋壳外表(biǎo)，放(fàng)回冰箱(xiāng)细(xì)菌会持续(xù)繁(fán)衍，并侵入蛋(dàn)中(zhōng)使鸡蛋坏掉(diào)。

　　 下次(cì)再(zài)碰到鸡蛋打(dǎ)折的话，就不必(bì)再纠结买许多鸡蛋回家会不会(huì)放坏了，只需有科学的寄存办法，鸡(jī)蛋(dàn)也(yě)是能(néng)够寄存好久的，可是不论是什(shén)么(me)食物，当然仍是新鲜的`是(shì)最好吃(chī)的，所(suǒ)以假如能够的话，鸡(jī)蛋(dàn)仍是(shì)尽量不要寄(jì)存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性(xìng)物质同装运

　　 因而类物(wù)质如葱、姜、辣椒等(děng)的激烈气味会(huì)经(jīng)过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中(zhōng)，加(jiā)快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎样保存(cún)新鲜(xiān)3

　　 保存几个月。

　　 1、涂(tú)食用油法

　　 不是所有人家里都有冰(bīng)箱(xiāng)的，在酷热的夏天该怎(zěn)样做才干延伸(shēn)鸡蛋的保质期(qī)呢?咱们(men)可选(xuǎn)择在鸡蛋外表涂一(yī)层薄薄的食(shí)用(yòng)油，然后把鸡蛋再(zài)寄存(cún)在阴凉的当地(dì)，能(néng)避免蛋壳内(nèi)的二氧(yǎng)化碳与水(shuǐ)的蒸腾，还能阻挠细菌浸入，夏(xià)天能够保存36天左右。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适于气温处于(yú)25至30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净(jìng)的木(mù)桶(tǒng)或缸箱(xiāng)洗净并擦干。

　　在底部(bù)铺一层(céng)谷糠，大(dà)约1~2厘(lí)米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之(zhī)间稍稍分隔，用谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再放一(yī)层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子装满后放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)荫蔽的当地(dì)，半年内都不会(huì)坏。

　　 3、铺松针法

　　 在(zài)洁净枯燥(zào)的(de)容器底(dǐ)铺u>虾厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换(huàn)重(zhòng)复一(yī)直(zhí)到容器满停止，最(zuì)终一层用松针(zhēn)，厚1厘米左右(yòu)，再盖上桶盖，置于(yú)室内阴(yīn)凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳(ké)窝藏，有助于按捺(nà)蛋体周围的糜(mí)烂(làn)细菌(jūn)活动(dòng)，按捺鸡(jī)蛋自身的推陈出新(xīn)，延伸保鲜时刻。

　　不过(guò)，用黄豆、红(hóng)豆等杂(zá)粮替代小米也(yě)能够，豆(dòu)子的保鲜(xiān)效果要比谷壳更好哦(ó)，一般(bān)可保(bǎo)鲜(xiān)7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净(jìng)，取洁净的(de)坛子或罐(guàn)子，在底层撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相互之(zhī)间用纸离隔，然后再撒一层盐(yán)，摆一层蛋，直(zhí)到(dào)罐子装满后(hòu)，最终一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋能够保(bǎo)存几个(gè)月不(bù)蜕变。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有生(shēng)命需(xū)求呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻不处理必定就要(yào)坏掉臭掉，所(suǒ)以以(yǐ)为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋(péng)友(yǒu)们(men)，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺(pù)买鸡蛋少一点，买回家(jiā)后一个一个用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不行以冷冻(dòng)，会(huì)使蛋白(bái)质生改变(biàn)且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋尖的一(yī)端朝下，气室朝(cháo)上，放在置蛋盒里(lǐ)冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂(liè)开或破掉(diào)时(shí)，能够直接将鸡(jī)蛋盛入容器(qì)中打(dǎ)散，参加少量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷(lěng)冻，比及需(xū)求调(diào)度时再拿出天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白(bái)煮(zhǔ)蛋混(hùn)在一同(tóng)，只需将鸡蛋拿来旋转，会一直(zhí)转不断的就是生(shēng)鸡蛋，或许一同放(fàng)入水中(zhōng)，浮起(qǐ)的就是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保(bǎo)存鸡(jī)蛋用水冲刷。

　　有的人嫌(xián)买回的鸡蛋太脏，就先用清水(shuǐ)把(bǎ)鸡蛋(dàn)冲刷洁净，再放置保(bǎo)存。

　　这是不正(zhèng)确的，会(huì)危害鸡蛋的养分价值’，乃(nǎi)至使鸡蛋液蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳外面(miàn)有一(yī)层“白(bái)霜”，起关闭(bì)蛋(dàn)壳上气孔(kǒng)的(de)效果，既能避免细菌进入鸡(jī)蛋内，又能避(bì)免蛋内水分(fēn)的蒸腾；坚持(chí)蛋液的新鲜。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白(bái)霜”就(jiù)会掉落(luò)，细(xì)菌侵(qīn)入，水(shuǐ)分(fēn)蒸(zhēng)腾，使鸡蛋(dàn)蜕变。

　　所以(yǐ)，需求保存的鸡蛋不要冲(chōng)刷(shuā)，在预备运用(yòng)时，当然要(yào)将蛋壳(ké)清洗洁净(jìng)再(zài)下锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡蛋放(fàng)入冰(bīng)箱蛋架(jià)上寄存，以为这样(yàng)能够避(bì)免鸡蛋蜕变。

　　事实上这样(yàng)做只能拔苗助长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对(duì)冰(bīng)箱内的其他食物均(jūn)有危(wēi)害。

　　这是因为，鸡蛋(dàn)壳(ké)上有枯草杆菌(jūn)、假芽孢菌、大肠杆(gān)菌等细菌

　　 这些(xiē)细菌在低温下可成长繁衍，而冰(bīng)箱贮藏室(shì)温度(dù)常为4℃左右，不能按捺(nà)微生物的成(chéng)长(zhǎng)繁衍。

　　这不只不利于(yú)鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰(bīng)箱中的其他(tā)食物(wù)形(xíng)成污染。

　　 正确的办法是把(bǎ)鲜鸡蛋(dàn)装入枯燥洁净(jìng)的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上寄存就比较安全了。

　　三忌保存(cún)鸡蛋横放。

　　保存新鲜(xiān)鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能(néng)有效地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白的中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶(méi)的效果下，会渐渐脱去一部分水分(fēn)，失掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡(jī)蛋(dàn)横放，因为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，接(jiē)近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋(dàn)，靠黄蛋在煮时，简(jiǎn)单(dān)散黄。

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