淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。<戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画/p>

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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