干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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