螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不腰围88是多少 腰围88是多少码(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(j腰围88是多少 腰围88是多少码iè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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