银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是(s未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思hì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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