淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

　　关于淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀以及(jí)勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀，淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)呢，勾芡(qiàn)用什(shén)么淀(diàn)粉不会变稀，淀粉(fěn)勾(gōu)的(de)芡怎么变稀了，淀粉(fěn)勾芡一会就稀了等问题，小编将为你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)小知识：

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(d料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗ù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗