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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽1亿等于多少万(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù1亿等于多少万)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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