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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句p>

　　”

　　 二、扬州宝应藕可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句　

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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