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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生)来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。