干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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