鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1阴肖是指哪几个肖：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热阴肖是指哪几个肖开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态阴肖是指哪几个肖(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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