3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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