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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：80寸电视尺寸长宽多少p>

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)80寸电视尺寸长宽多少区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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