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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子(zi)等，都(dōu)是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器(qì)双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要(yào)20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物(suǒ)以在(zài)一般情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C的(de)损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其(qí)实很不错。

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