淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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