低筋面(miàn)粉能够用什么替代

　　低(dī)筋面粉能够用一般(bān)面(miàn)粉加玉米淀粉混(hùn)合替(tì)代。

　　做蛋糕一般用(yòng)的是低(dī)筋面粉，低筋面(miàn)粉做出的蛋(dàn)糕特别松(sōng)软，体积膨大(dà)，外表平(píng)坦。

　　假如家里没(méi)有低筋面粉，也(yě)可将家里食用的一般面粉和玉米淀(diàn)粉，依照4:1的份额谐和在(zài)一起制成低筋面粉。

低筋面粉怎样(yàng)做出来的(de)

　　低筋面粉用(yòng)小麦(mài)碾磨成粉做成(chéng)的，小麦要(yào)通过挑(tiāo)选(xuǎn)、去石、磁选、润麦、配(pèi)麦等多道工(gōng)序制做成(chéng)低(dī)筋面粉(fěn)，粗(cū)蛋(dàn鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故)白质9.5%以下的(de)面(miàn)粉被(bèi)称(chēng)为低筋面粉，小麦粉做出来的面筋道(dào)高(gāo)了，也能够调配成低筋面粉，可将(jiāng)中筋面粉(fěn)增(zēng)加12%玉米淀(diàn)粉(fěn)，即可变(biàn)成(chéng)低筋面(miàn)粉(fěn)。

　　低(dī)筋面(miàn)粉和(hé)一般面粉的差异有(yǒu)：质料不同、面(miàn)筋含量不同、蛋白质不(bù)同、色泽(zé)不同(tóng)。

小麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦(mài)粉不是低筋面粉。

　　小麦粉包(bāo)含了低筋面粉、中筋面粉(fěn)以及高筋(jīn)面粉(fěn)三种面粉。

　　低筋面(miàn)粉简称低粉(fěn)，与日常(cháng)日子中的(de)蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似，一般用来做蛋糕(gāo)、饼(bǐng)干、小西(xī)饼点(diǎn)心(xīn)、酥皮类点心等。

　　低筋面(miàn)粉在日子(zi)中(zhōng)一般被人们用来做(zuò)面包或者(zhě)是蛋糕(gāo)之类的(de)甜品，这是由于低筋面粉不劲道做出来的面包和蛋(dàn)糕(gāo)比较的松软可口，那么小(xiǎo)麦粉是(shì)不(bù)是低筋面粉(fěn)呢？其实(shí)小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉有(yǒu)低(dī)筋(jīn)面粉、中筋面(miàn)粉和高(gāo)筋面粉，它们区别是依据(jù)蛋白质的含(hán)量，低筋(jīn)面粉的蛋白质的含量比(bǐ)较低因而一(yī)般是被用来(lái)做面包(bāo)和蛋糕(gāo)。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉能(néng)够制造的(de)东西

　　小麦粉大都用来做面粉，一般(bān)是指提取麸皮后的面粉。

　　是我国(guó)北方居(jū)民的主食之一，是(shì)国家实施食(shí)物(wù)出产许可证办理(lǐ)的第一(yī)批发证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中含(hán)有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和(hé)无(wú)机盐等。

　　小麦粉中的蛋白质含量(liàng)比其他谷(gǔ)物产品高，一般(bān)在11%以(yǐ)上，高的(de)可(kě)达(dá)15%–20%，由麦醇溶蛋(dàn)白和麦谷zhidao蛋(dàn)白组成(chéng)，它们吸水(shuǐ)后可揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉可制成(chéng)共同质量(liàng)和(hé)风味的食物。

　　小麦粉中碳(tàn鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故)水化物含(hán)量在(zài)70%以上，首要由(yóu)淀粉、纤维素专和(hé)其他糖(táng)类组成(chéng)，是人体能量的首要来(lái)历。

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