面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù)跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于(yú)温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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