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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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