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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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