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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢sand可数吗还是不可数，thousand可数吗，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)sand可数吗还是不可数，thousand可数吗粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)sand可数吗还是不可数，thousand可数吗几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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