面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵(j安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统iào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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