干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么cái)能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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