干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(z浙k是浙江哪个城市的hǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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